An Land suchen und finden die beiden Köche Björn Freitag und Frank. Buchholz wieder allerlei Leckeres, aus dem sie an Bord ein köstliches Essen zaubern. 1 Die beiden Freunde und Köche Björn Freitag und Frank Buchholz schippern diesen Sommer auf der Weser. Ihre kulinarische Sommerreise führt von Beverungen über. 2 Lamm-Karree auf Kichererbsen-Mus und Schafkäse-Topping · Lamm. 3 Da Björn aber gerne ein Dessert möchte, entwickeln sie eine süße Variante, ganz dem Motto: Türkei meets NRW. Zutaten für 4 Portionen: Blätter Yufka-Teig . 4 Bio- Zitrone (davon die Schale) 1. ganze Lammkeule (mit Knochen) In einer Schüssel das Olivenöl mit den Kräutern, dem Knoblauch und der abgeriebenen Schale zu einer Paste verrühren. Die Keule mit der Paste einreiben, in einen Gefrierbeutel packen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. 5 1 Stk. ganze Lammkeule (ca. 1,5 bis 1,8 kg) ½ Bund Rosmarin; ½ Bund Thymian; ½ Bund Blattpetersilie; ¼ Bund Estragon; 1eine Zitrone; 1 Stk. Orange; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Pflanzenöl. 6 Die Keule auf die Zwiebelscheiben legen. Im Ofen 20 Minuten lang braten. Den Ofen auf Grad Ober- und Unterhitze ( Grad Umluft) herunterschalten und weitere Minuten pro g (1 Stunde - 1 Stunde 20 Minuten für eine 2 kg-Keule) schmoren, je nachdem, wie rosa du dein Lammfleisch magst. 7 Björn Freitag setzt der Suppe stattdessen das NRW-Tüpfelchen auf: mit Croûtons vom Paderborner Landbrot und Mettendchen. | mehr Die Pfalz: kulinarische Reise entlang der Weinstraße. 8 Brühe zugießen und 3/4 der Kräuter zugeben. Übrige Kräuter zum Bestreuen zugedeckt beiseitestellen. Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: °C/Umluft: °C/Gas: s. Hersteller) ca. 6 Stunden garen, zwischendurch 1–2x wenden. Fertige Lammkeule mit Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree. 9 Ein Bratgeschirr in den Ofen schieben, um es vorzuheizen. Lamm würzen:Lammkeule mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauch, Öl, Senf, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale mischen. Gleichmässig auf der Lammkeule verteilen und gut einreiben. apfelkuchen björn freitag 10 Lecker an Bord | Staffel 2. Rezepte von Björn Freitag & Frank Buchholz Lammkeule vom Grill und Kümmel von der Märchenstraße. 11